Blog
Anason İşleri .
Meriç’in bereketi
Edirne coğrafi konumunu ve etnik yapısını mutfağında keskin çizgilerle gösteren bir şehir. Gerek Anadolu’dan Rumeli’ye geçiş noktası olarak bir yanının Ege Denizi’ne açılması, gerekse geçmişte Rum ve...
Devamını oku
Anasonlu Yazar .
Su
Formülü H2O; bedenimizin ve dünyamızın dörtte üçü; rakının öteki yarısı. Su gibi aziz ol deriz. Daha azizi yok. Bizi su yaşatır. Bir su damlasıyla başladı hayat... Suda...
Devamını oku
Anason İşleri .
Fasulye pilaki
Rakı sofralarının geleneksel mezelerinden biri olan fasulye pilaki aynı zamanda şaşmaz perhiz yemeklerinden biridir. Et ve balık içermedikleri zaman birçok pilaki ve de yahni perhiz menüsünde yer...
Devamını oku
Anasonlu Yazar .
Çilingir Sofralarımızın ‘İlk’leri
Çilingir Sofralarımızın ‘İlk’leri Geleneksel çilingir sofralarımızın derinliklerine, dostlar ve hemdem sofralarının otantiğine inebilmemiz için, Gelibolulu Mustafa Âli’nin eserlerini meydana getirdiği 16. yüzyılın ortalarına dönmemiz doğru olur. Çünkü,...
Devamını oku
Anason İşleri .
Pikaplı meyhaneler
60’ların sonundan itibaren, özellikle arabesk müzikle birlikte yaygınlaşan melez meyhane. Gramofon her zaman klasik meyhanelerin aksesuarları arasında yer almıştır. Ancak tarihteki taş plak meyhanelerinin sayısı fazla değildir....
Devamını oku
Anason İşleri .
Baklanın meze hali: Fava
Bakla sözcüğünün kökeni Arapça’ya dayanır; ot, yeşillik anlamına gelir. Dilimize bakla bitkisinin adı olarak yerleşmiştir. Akdeniz ve ülkemiz sınırları içinde yetişmekle beraber, kökeni güneybatı Asya’ya kadar uzanır....
Devamını oku
Anason İşleri .
Karafaki
Genellikle cam veya kristalden yapılan küçük rakı sürahisi. Karafaki sözcüğü, Fransızcadan dilimize giren ve “şarap veya su maşrapası” anlamına gelen karaf (carafe) sözcüğünün Rumca türetilerek “küçük, ufak,...
Devamını oku
Anasonlu Yazar .
Geleneksel rakı bardaklarımız
Yarım asrı aşkın bir süredir içkili dünyanın içindeyim, hem ulusal hem de uluslararası içkili âlemde. Bu süre içinde kâh biz hizmet ettik dostlarımıza kâh da bize hizmet...
Devamını oku
Anason İşleri .
Geleneksel Meyhanelerimizin Dünü
Bugün çağdaş düzeyde düzenlenmiş ultra-modern meyhanelerimiz de var artık. Örneğin, sevgili Beyza Gürbüzer Hanımın işletmekte olduğu Levendis Meyhanesi’ne gittiniz mi hiç, bilmiyorum. Konforlu lüks bir restoranı andırıyor,...
Devamını oku
Anason İşleri .
Balıkçı Meyhaneleri
Genellikle balıkçıların devam ettiği, kıyı yerleşimlerinde hâlâ rastlanan ve tarihsel olarak balık sanatının akademisi kabul edilen anason ve deniz kokulu salaş meyhane. Geleneksel balıkçı meyhanelerinin çoğu küçük...
Devamını oku
Anason İşleri .
Çilingir sofrasından güncel karakterler
“Şöyle arkadaşlarla bir araya gelsek de iki lafın belini kırsak” diye zaman zaman içimizden geçmez mi? Özlenenleri bir araya getiren, muhabbete doyduğumuz yer çilingir sofrası değilse neresidir?...
Devamını oku
Anason İşleri .
Dizilerden/Filmlerden efkarlı replikler
Bir dizinin veya filmin akılda kalmasını sağlayan şey nedir? Yaşattığı duygular mı, tanıdık bir hikaye mi, ana karakteri kendimizle yakın bulmamız mı? Bir tanesi bile yeterli olur...
Devamını oku
