Blog
Anasonlu Yazar .
Dünya Rakı Haftası nasıl ortaya çıktı?
Dünya Rakı Haftası ilk nerede kutlandı? Rakı Ansiklopedisi “2006 yılının ilk cumartesi günü Cumhuriyet Meyhanesi’nde Dünya Rakı Günü olarak başladı” diyor. 2008’e gelindiğinde Çiçek Pasajı’na yayılıp Dünya...
Devamını oku
Anasonlu Yazar .
Geçmişteki Meyhanelerimiz
Bu seferki sohbetimizi eski dönem meyhanelerimizin geçmişiyle ilgili çarpıcı ve ilginç kesitlerine ayırdım. Böyle yaparsak sanırım günümüz meyhanelerinde yaşananlarla eski dönemlerde yaşanmış olanların farklılıklarına daha kolay ulaşabileceğiz....
Devamını oku
Anason İşleri .
Geçmiş dönemlerin zarif rakı sofraları
Geleneksel “bâde” (içki) sofralarımızın derinliklerine, “hemdem” (paylaşma ve kaynaşma) sofralarımızın otantiğine inebilmemiz için Gelibolulu Mustafa Âli’nin eserlerini meydana getirdiği 16. yüzyılın ortalarına dönmemiz doğru olur. Çünkü Mustafa...
Devamını oku
Anason İşleri .
Tarihin devasa meyhaneleri
Ahmet Mithat Efendi “Dürdane Hanım” adlı eşsiz eserinde yaşadığı dönemi hemen her yönüyle dile getirirken o günlerin meyhane azmanlarını da unutmamıştır. Meyhane azmanları dediğimiz de dev gibi...
Devamını oku
Anason İşleri .
Antakya’da rakının eşlikçileri
Antakyalının rakı kültürüne gelince... Bu konu kültür boyutuyla ele alındığında net olarak dönemlere ayrılır. 20. yüzyılın ilk çeyreğinde, hatta neredeyse yarısına dek meyhane, yalnızca içmek için gidilen...
Devamını oku
Anason İşleri .
Meriç’in bereketi
Edirne coğrafi konumunu ve etnik yapısını mutfağında keskin çizgilerle gösteren bir şehir. Gerek Anadolu’dan Rumeli’ye geçiş noktası olarak bir yanının Ege Denizi’ne açılması, gerekse geçmişte Rum ve...
Devamını oku
Anasonlu Yazar .
Su
Formülü H2O; bedenimizin ve dünyamızın dörtte üçü; rakının öteki yarısı. Su gibi aziz ol deriz. Daha azizi yok. Bizi su yaşatır. Bir su damlasıyla başladı hayat... Suda...
Devamını oku
Anason İşleri .
Fasulye pilaki
Rakı sofralarının geleneksel mezelerinden biri olan fasulye pilaki aynı zamanda şaşmaz perhiz yemeklerinden biridir. Et ve balık içermedikleri zaman birçok pilaki ve de yahni perhiz menüsünde yer...
Devamını oku
Anasonlu Yazar .
Çilingir Sofralarımızın ‘İlk’leri
Çilingir Sofralarımızın ‘İlk’leri Geleneksel çilingir sofralarımızın derinliklerine, dostlar ve hemdem sofralarının otantiğine inebilmemiz için, Gelibolulu Mustafa Âli’nin eserlerini meydana getirdiği 16. yüzyılın ortalarına dönmemiz doğru olur. Çünkü,...
Devamını oku
Anason İşleri .
Pikaplı meyhaneler
60’ların sonundan itibaren, özellikle arabesk müzikle birlikte yaygınlaşan melez meyhane. Gramofon her zaman klasik meyhanelerin aksesuarları arasında yer almıştır. Ancak tarihteki taş plak meyhanelerinin sayısı fazla değildir....
Devamını oku
Anason İşleri .
Baklanın meze hali: Fava
Bakla sözcüğünün kökeni Arapça’ya dayanır; ot, yeşillik anlamına gelir. Dilimize bakla bitkisinin adı olarak yerleşmiştir. Akdeniz ve ülkemiz sınırları içinde yetişmekle beraber, kökeni güneybatı Asya’ya kadar uzanır....
Devamını oku
Anason İşleri .
Karafaki
Genellikle cam veya kristalden yapılan küçük rakı sürahisi. Karafaki sözcüğü, Fransızcadan dilimize giren ve “şarap veya su maşrapası” anlamına gelen karaf (carafe) sözcüğünün Rumca türetilerek “küçük, ufak,...
Devamını oku
