Anadolu’dan Latin Amerika’ya: Anasonlu Dünya Turu

Rakının Kardeşleri

Türkiye’de rakı, Yunanistan’da ouzo, Lübnan’da arak, Fransa’da pastis… Anason, kültürden kültüre, bir sınırdan ötekine geçerken farklı formlar alsa da her daim sofranın baş köşesinde. Sizin için anasonun dünyadaki yolculuğunun duraklarını derledik.

1. Ouzo (Yunanistan)
Yunan sofralarının vazgeçilmezi ouzo, rakının en yakın akrabasıdır. Balık ve meze eşliğinde içilir, su katılınca beyaza döner. Adeta Ege’nin öteki kıyısındaki rakı masasının demirbaşıdır.

2. Arak (Lübnan)
Lübnan meze kültürünün kalbinde arak vardır. Genellikle küçük bakır imbiklerde hazırlanır ve rakı gibi suyla açıldığında beyazlaşır. Rakinin farklı dili konuşan kardeşidir.

3. Pastis (Fransa)
Marsilya’nın sıcağında buzla içilen pastis, rakıya göre biraz daha tatlıdır. Fransızlar aperitif olarak gün batımında tercih eder. Rakının bohem kuzenidir.

4. Sambuca (İtalya)
İtalyanların anasonlu likörü sambuca, genelde kahve çekirdeğiyle servis edilir. Daha yoğun tatlıdır, ama rakı gibi suyla açıldığında benzer bir beyazlık verir. İtalya’nın tatlı rakısı diyebiliriz.

5. Aguardiente de Anís (İspanya & Latin Amerika)
İspanya’da ve Kolombiya’da içilen bu içki, adını “ateş suyu”ndan alır. Anasonlu ve güçlü aromalıdır. Rakının İspanyolca konuşan akrabasıdır diyebiliriz.

6. Absinthe (İsviçre / Fransa)
Yüksek alkollü ve pelin otu ile anasonun birleşimidir. 19. yüzyılda “yeşil peri” olarak anılmıştır. Rakı ailesinin asi ve gizemli kardeşidir.

7. Mastika (Balkanlar)
Bulgaristan ve Makedonya’da içilen mastika, anason aromalı bir rakı benzeri içkidir. Genellikle yaz akşamlarında soğuk servis edilir. Rakının yakın kuzeni sayılır.