.
RAKI GASTRONOMİSİ: REŞAD EKREM KOÇU’NUN İSTANBUL SOFRASI

RAKI GASTRONOMİSİ: REŞAD EKREM KOÇU’NUN İSTANBUL SOFRASI

Şef Seray Öztürk’ün, ünlü tarihçi ve yazar Reşad Ekrem Koçu’dan aldığı ilhamla hazırlayacağı yemekler, yayımcı Raşit Çavaş’ın keyifli anlatımı ve Ayça Budak'ın eşleşmeleri Reşad Ekrem Koçu’nun satırları arasındaki bu yolculuk sofrası IWSA’da!ı IWSA’da!

Title:  
590 TL

Detaylar

Şef Seray Öztürk’ün, ünlü tarihçi ve yazar Reşad Ekrem Koçu’dan aldığı ilhamla hazırlayacağı yemekler, yayımcı Raşit Çavaş’ın keyifli anlatımı ve Ayça Budak'ın eşleşmeleri Reşad Ekrem Koçu’nun satırları arasındaki bu yolculuk sofrası IWSA’da!ı IWSA’da!

Etkinlik Tarihi: 23 Mayıs 2022,Pazartesi

Kapı açılış/etkinlik başlangıç saati: 19.00

Etkinlik Mekanı : IWSA

Etkinlik Mekan Adresi: Büyükdere Caddesi Bahar Sokak No: 13 River Plaza Kat:28 34394 Şişli / İstanbul Google Maps


ÖNEMLİ NOTLAR:

Etkinlik 18 yaş üstüne açıktır.

* Herhangi bir gıda alerjiniz var ise iletisim@iwsa.com.tr adresine bildirmenizi rica ederiz.

** Covid-19 salgını dolayısıyla bir araya gelmemize engel olacak bir durum olması durumunda atölye etkinliğini ileri bir tarihe ertelemek durumunda kalabiliriz.


Seray Öztürk

1971 İzmir doğumlu Seray Öztürk bu topraklara mübadele ile göçmüş bir kuşağın torunur.

Çocukluk ve gençlik yıllarını İstanbul-Denizli ve İzmir arasında geçmiş ve yeme alışkanlıkları Ege topraklarının geleneklerinden ve köklerinden aldığı mirasla şekillenmiştir. Mutfağa ilgisi üniversite yıllarında başlamış, yıllar içerisinde önce bir kız annesi ve sonrasında  sektörde bir kadın şef olmanın farklılığını hissetmiş, yemeğe, içmeye ve bu topraklara olan hayranlığını bu farklılıkları gözeterek ve harmanlayarak kendi mutfağını şekillendirmiştir.

2000 yılından bu yana profesyonel olarak birçok restoran ve yiyecek içecek grubuyla şef ve yönetici olarak görev almıştır.İstanbul Bilgi Üniversitesi, Babylon, Otto, Istanbul Culinary Institute ve Doors Akademi bunlardan bazılarıdır.

2013 yılında İstanbul’da kendi restoranı Naif’i açmış ve 8 yıl sonra kapatmaya karar vermiştir.

2020 yılının başından bu yana da Türkiye’nin farklı coğrafyalarında bilinen birçok restoran ve otel markası için danışmanlık hizmeti vererek gençlere deneyimlerini aktarmaktadır ve gene birçok restorana ‘konuk şef ‘ kapsamında özel menüler ve davetler yaparak mesleğine devam etmektedir.

Mutfağında özellikle kendi coğrafyasını, Türk Mutfağı’nı, yerel ve mevsimsel malzemeyi önemsemektedir.

Raşit Çavaş

1954 muğla doğumlu olan Raşit Çavaş, 1972'den bu yana hayatını yazı ve yayıncılık faaliyetlerinden kazandı. 1975-76 arası süleymaniye kütüphanesi 1978-80 arası İstanbul Atatürk Kültür Merkezi dönemleri dışında devlet memurluğu yapmadı. 1975'te e Yayınları'nın kurucusu Cengiz Tuncer'le başladığı yayıncılık deneyimini Arkın’da Rekin Teksoy'la sürdürdü Çokuluslu reklam ajanslarında yaptığı reklam yazarlıklarının dışında değişik yayınevlerinde sırasıyla düzeltmenlik, redaktörlük, editörlük görevlerinde bulundu; ansiklopedilerde yöneticilik ve madde yazarlıkları yaptı. 1993'te Senay Haznedaroğlu'yla kurduğu ve 12 yılda 600 kitaba ulaşan oğlak yayınları'nda genel yayın yönetmenliği görevindeyken 2005'te ayrıldı. Ocak 2006-Mayıs 2013 arasında Yapı Kredi Yayınları genel yayın yönetmenliği yaptı.  Koç Üniversitesi yayınları kuruluşunda görev aldı, yayın kurulu danışmanlığını sürdürdü. Çağrılı olarak geldiği İzmir Ekonomi Üniversitesi’nin yayınevini kurdu ve iki yıl genel yayın yönetmenliğini yaptı. Rakı Ansiklopedisi” ve Rakı Gastronomisi” kitaplarının danışma kurulundadır. Uzun bir süredir Adakale monografisi üzerinde çalışıyor. Bir çizgi roman tutkunu olarak iflah olmaz bir Tex Willer hayranı.


Ayça Budak

Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde tamamlamıştır. İleri derece İngilizce ve Fransızca bilmektedir.

İş hayatına üniversite yıllarında yaz aylarında Londra’da öğrenci rehberliği ve tam zamanlı olarak da  ATÜ Duty Free Vintage Şarap Mağazası’nda Satış Temsilcisi olarak başlamış ve sektörün önemli şarap markalarında da görev yapmıştır. 2005 yılında Mey İçki/Diageo’da çalışmaya başlayan Ayça Budak, Saha Eğitim Yöneticisi , Ticari Pazarlama On Trade Şefi , Satış Yöneticisi, Kayra Wine Center Eğitim Müdürü gibi  birçok farklı pozisyonda görev almıştır. 2000 yılından beri aynı zamanda  hobisi olan şarap ve alkollü içkiler sektöründe çalışmakta ve Temmuz 2013’ten beri de IWSA yönetimini sürdürmektedir. Ayça Budak bu dönem boyunca birçok şarap uzmanı ile çalışmıştır.

California Vinquiry Labs Sensory Training, Plumpton College Viticulture,  MSA Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Wine & Spirit Education Trust Level 4 Diploma eğitimi almıştır. MEB ve WSET’nin yetkili eğitmenidir. Ayrıca Management Center Turkey’den  Eğiticinin Eğitimi, ACT Danışmanlık’tan Koçluk ve Mentorluk, Diem Akademi’den Nefes Eğitimi ve  Hikaye Anlatıcılığı gibi bir çok mesleki ve kişisel gelişim sertifikasına sahiptir.

International Wine& Spirits Academy

Mey|Diageo Türkiye tarafından kurulan IWSA, gastronomi sektörü çalışanlarının kariyer ve kişisel gelişim yolculuklarında profesyonel başarı için öncü bir kuruluş olmayı hedefliyor. Fermente ve distile içecekler hakkında aranılan her türlü bilginin bulunabileceği bir eğitim ve uygulama merkezi olarak Türkiye gastronomi sektörü için büyük bir açığı da kapamayı hedefleyen merkez, bütünsel bir yeme &içme eğitimine destek oluyor.


River Plaza'ya Geliş (IWSA, River Plaza’nın 28. Katındadır.)

1.Metro ile Geliş
Metro ile Levent Durağında inince Özdilek AVM oklarını takip ederek, AVM’ye vardıktan sonra, 1. Kata çıkarak (Yemek Alanının olduğu katta) Safahat Lokantası KFC noktalarının arasında kalan yoldan direkt kimliğinizi ileterek River Plaza’ya giriş yapabilirsiniz.

2.Metro veya Otobüsle Gelenler için Alternatif
AVM bitiminde hemen yanındaki yola saparak (Dede Korkut Sokak üzerinden) Bahar Sokağa giriş yapabilir; River Plaza’nın ana girişinden geçiş yapabilirsiniz.

3.Araba ile Geliş
Özdilek AVM’nin otoparkını kullanarak, otoparka giriş yaptıktan sonra (otopark ücretsizdir) 2. Kata çıkarak (Yemek Alanının olduğu katta) Safahat Lokantası KFC noktalarının arasında kalan yoldan direkt kimliğinizi ileterek River Plaza’ya giriş yapabilirsiniz.