DINE WITH COCKTAIL & WINE: THAILAND COVERED

Çok Çok Group Şefi Kraliyet Ailesi aşçısı Khun Nuch’un hazırlayacağı lezzetler ve hayat boyu başarı ödüllü Çok Çok Group Bar Master Fatih Akerdem’in gecenin özel menüsüne hazırlayacağı kokteyller, Mikla’dan Sabiha Apaydın ile IWSA’dan Ayça Budak’ın anlatım ve eşleşmeleriyle buluşuyor. Thai mutfağının temel unsuru olan denge teması üzerine kurulu taze Thai bitki ve baharatlarının kullanım ve sunumuyla ‘Güler yüzler ülkesi Taylan’ın kültür ve mutfağına samimi bir bakış için; ‘Thailand Covered’ 21 Mart’ta IWSA’da!

Etkinlik Tarihi: 21 Mart 2022, Pazartesi

Kapı açılış/etkinlik başlangıç saati: 19.00

Etkinlik Mekanı : IWSA

Etkinlik Mekan Adresi: Büyükdere Caddesi Bahar Sokak No: 13 River Plaza Kat:28 34394 Şişli / İstanbul Google Maps

ÖNEMLİ NOTLAR:

Masa düzenlemesi sebebiyle 2 veya daha fazla kişi olarak katılım sağlayacak grupların birlikte katılacağı kişi isimlerini iletisim@iwsa.com.tr adresine iletmelerini rica ederiz.

Herhangi bir gıda alerjiniz var ise iletisim@iwsa.com.tr adresine bildirmenizi rica ederiz.

Etkinlik 18 yaş üstüne açıktır.

*Covid-19 salgını dolayısıyla bir araya gelmemize engel olacak bir durum olması durumunda atölye etkinliğini ileri bir tarihe ertelemek durumunda kalabiliriz.

Chef Khun Nuch

Meslek hayatına Japonya hava kuvvetlerinde ve Japonya Büyükelçiliği'nde başlayan Şef Khun Nuch ardından İspanya ve Meksika'da Tayland Ticaret Ateşeliği'nde çalıştı. Görevini tamamladıktan sonra Tayland'a geri döndü ve Tayland Mutfağı'nı dünyaya tanıtan celebrity aşçı M.L.Mc Dang ile Tv programı yapıp, Tayland Yemek kültürü üzerine 4 kitap hazırladı. Tv programları ile Tayland mutfağını Almanya, Fransa, Japonya ve Hindistan'a tanıttı.  Tayland Majesteleri ve Tayland Kralı için yemek organizasyonları düzenledi. 2006 yılında Çok Çok Thai restoranında çalışmaya başlayan Şef Khun Nuch daha sonra Az Çok ve  Çok Çok Pera mutfaklarının başında Çok Çok Group Head Chef olarak görevine devam etmektedir.

Fatih Akerdem

1973'te İzmir'den Almanya'ya giden ve 1981'de barın arkasına geçen Akerdem parlak meslek hayatına ünü ülke sınırlarını taşan bir başarıyla devam etmektedir. Yarım asırlık meslek hayatında yıllarca Cumhurbaşkanları’ndan ünlü Hollywood yıldızlarına nice özel isme servis yapan

Akerdem, Almanya dışında da pek çok ülkede danışmanlık ve eğitimler vermiştir, uzun yıllar Alman Barmenler Derneği eyalet ve gençlik kolu başkanlığı yapmıştır. 2018 yılında Avrupa Mixology Dergisi tarafından hayat boyu başarı ödülü verilen dünyadaki ilk ve tek Türk barmen ünvanını alan Fatih Akerdem’in ayrıca yakın arkadaşı Ahmet Ayberk’le birlikte o zamana kadar hiçbir kokteyle adapte edilemeyen yerli içkimiz rakıyı altın oran hassasiyetiyle yakaladıkları çeşitli tatlarla buluşturdukları ve içerisinde 50 çeşit rakı kokteylinin olduğu ‘Rakı Nights’ kitabıyla tüm önyargıları yenmiş ve bizlere leziz tatlardan oluşan bir seçki sunmuştur.

Yeni nesillere bilgilerini aktarmaya devam eden Master Akerdem yıllar sonra tekrar ülkesine döndü ve Tepebaşı'nda yeni açılan Çok Çok Pera restoranının Ernest Bar'ında harikalar yaratmaya devam ediyor.

Sabiha Apaydın

Türkiye’deki birçok yeni markanın kuruluşlarında yönetici olarak yer aldıktan sonra, 2006 yılında Mikla restoranda Genel Müdür pozisyonunda çalışmaya başlamıştır. 15 yıldır işine ilk günkü heyecanla danışman olarak devam etmektedir. Mikla’nın hiç değişmeyen servis ekibinin lideri, şarap koordinatörü ve eğitmenidir.  Dünyadaki Natürel Şarap gelişmelerini yakından takip ederek, Anfora şaraplar üzerine workshop’lar yapmaktadır. Aynı zamanda “Wine & Spirits Education Trust” sertifikalı şarap eğitmeni olarak eğitim vermektedir.  2015 yılında çekilmiş olan” Turkish Way” belgeselinde yer alarak Sommelier Josep Roca ile Türkiye’nin şarap bölgeleri yolculuğunu yapmıştır. Kök Köken Toprak adında yerel üzümlerin geçmişinin, bu gününün ve geleceğinin konuşulduğu, değişim ve farkındalık arzusuyla yılda bir düzenlenen yerel üzümler ve şarap konulu konferansın kurucusu ve koordinatörüdür. Anadolu üzümleri ve şarapları konulu yerli ve uluslararası konferanslarda konuşmacı olarak da yer almaktadır.

Ayça Budak

Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde tamamlamıştır. İleri derece İngilizce ve Fransızca bilmektedir.

İş hayatına üniversite yıllarında yaz aylarında Londra’da öğrenci rehberliği ve tam zamanlı olarak da  ATÜ Duty Free Vintage Şarap Mağazası’nda Satış Temsilcisi olarak başlamış ve sektörün önemli şarap markalarında da görev yapmıştır. 2005 yılında Mey İçki/Diageo’da çalışmaya başlayan Ayça Budak, Saha Eğitim Yöneticisi , Ticari Pazarlama On Trade Şefi , Satış Yöneticisi, Kayra Wine Center Eğitim Müdürü gibi  birçok farklı pozisyonda görev almıştır. 2000 yılından beri aynı zamanda  hobisi olan şarap ve alkollü içkiler sektöründe çalışmakta ve Temmuz 2013’ten beri de IWSA yönetimini sürdürmektedir. Ayça Budak bu dönem boyunca birçok şarap uzmanı ile çalışmıştır.

California Vinquiry Labs Sensory Training, Plumpton College Viticulture,  MSA Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Wine & Spirit Education Trust Level 4 Diploma eğitimi almıştır. MEB ve WSET’nin yetkili eğitmenidir. Ayrıca Management Center Turkey’den  Eğiticinin Eğitimi, ACT Danışmanlık’tan Koçluk ve Mentorluk, Diem Akademi’den Nefes Eğitimi ve  Hikaye Anlatıcılığı gibi bir çok mesleki ve kişisel gelişim sertifikasına sahiptir.

International Wine& Spirits Academy

Mey|Diageo Türkiye tarafından kurulan IWSA, gastronomi sektörü çalışanlarının kariyer ve kişisel gelişim yolculuklarında profesyonel başarı için öncü bir kuruluş olmayı hedefliyor. Fermente ve distile içecekler hakkında aranılan her türlü bilginin bulunabileceği bir eğitim ve uygulama merkezi olarak Türkiye gastronomi sektörü için büyük bir açığı da kapamayı hedefleyen merkez, bütünsel bir yeme &içme eğitimine destek oluyor.

*IWSA, River Plaza’nın 28. Katında yer almaktadır.

RIVER PLAZA’YA GELİŞ

1.Metro ile Geliş

Metro ile Levent Durağında inince Özdilek AVM oklarını takip ederek, AVM’ye vardıktan sonra, en altta yer alan Özdilek Hipermarket içinden geçip dışarıya çıktıktan sonra hemen sağda River Plaza girişinde direkt kimliğinizi ileterek River Plaza’ya giriş yapabilirsiniz.

2.Metro veya Otobüsle Gelenler için Alternatif

AVM bitiminde hemen yanındaki yola saparak (Dede Korkut Sokak üzerinden) Bahar Sokağa giriş yapabilir; River Plaza’nın ana girişinden geçiş yapabilirsiniz.

3.Araba ile Geliş

Özdilek AVM’nin otoparkını kullanarak, otoparka giriş yaptıktan sonra (otopark ücretsizdir) en altta yer alan Özdilek Hipermarket içinden geçip dışarıya çıktıktan sonra hemen sağda River Plaza girişinde direkt kimliğinizi ileterek River Plaza’ya giriş yapabilirsiniz.