DINE WITH COCKTAIL & WINE: Urla'nın Meksikalısı: Da's Cantina

Didem ve Alp Türkmenoğlu’nun şefliğini yaptığı Urla’nın Meksikalısı “Da’s Cantina” yemekleri ve kokteylleri ile IWSA’da. Geceye özel hazırlanacak Meksika yemekleri ve Da’s Cantina’nın barmeni Taner Özkan’ın hazırladığı kokteyller, IWSA’nın yöneticisi&eğitmeni Ayça Budak’ın anlatımı ve eşleşmeleriyle buluşuyor. Meksika sokak yemeklerinde kullanılan malzemelere sadık kalınarak Da’s Cantina’nın kendi yorumunu kattığı tabakları ve klasikleşen kokteylleri 16 Mayıs akşamı sizlerle...

Etkinlik Tarihi: 16 Mayıs 2022, Pazartesi

Kapı açılış/etkinlik başlangıç saati: 19.00

Etkinlik Mekanı : IWSA

Etkinlik Mekan Adresi: Büyükdere Caddesi Bahar Sokak No: 13 River Plaza Kat:28 34394 Şişli / İstanbul Google Maps

ÖNEMLİ NOTLAR:

Masa düzenlemesi sebebiyle 2 veya daha fazla kişi olarak katılım sağlayacak grupların birlikte katılacağı kişi isimlerini iletisim@iwsa.com.tr adresine iletmelerini rica ederiz.

Herhangi bir gıda alerjiniz var ise iletisim@iwsa.com.tr adresine bildirmenizi rica ederiz.

Etkinlik 18 yaş üstüne açıktır.

*Covid-19 salgını dolayısıyla bir araya gelmemize engel olacak bir durum olması durumunda atölye etkinliğini ileri bir tarihe ertelemek durumunda kalabiliriz.

Didem Türkmenoğlu

1988 yılında İzmir’de doğdu. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun oldu. Okuduğu dönem stajlarını Four Seasons Bosphorus ve Do&Co’da yaptı. Ayrıca okuduğu dönemde Do&Co’da çalışmaya devam etti. Mezun olduktan sonra Zorlu Center’da açılan Jamies Italian’ın açılış ekibinde yer aldı. Bir yıl çalıştıktan sonra yine Zorlu Center’da açılan Raffles Hotel’in açılış ekibine geçti ve otel içerisindeki Rocca Restaurant’da iki yıl boyunca çalıştı.

2016 yılında Chicago’ya taşındı ve Radisson Blu Hotel’in mutfak ekibinde görev aldı. Bir yılın sonunda İstanbul’a geri döndü ve Gram Kanyon’un açılış ekibinde sous chef olarak çalıştı. 2019 yılında memleketi İzmir’e geri dönüş yaptı ve eşi Alp Türkmenoğlu ile birlikte Da’s Cantina’yı açtı. Üç senedir beraber Da’s Cantina’yı işletiyorlar.  

Alp Türkmenoğlu

1988 yılında İzmir’de doğdu. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden, bölüm birinciliği ile mezun oldu. Okuduğu dönem stajlarını Çırağan Palace Kempinski ve İzmir Swissotel mutfaklarında yaptı. Mezun olduktan sonra Yeditepe Üniversite İşletme bölümünde Yüksek Lisans yaptı. Yüksek lisans yaparken Gastronomi ve Mutfak sanatları bölümünde mutfak asistanı olarak çalıştı. Yüksek lisansı bitirdikten sonra Zorlu Center’da açılan Tom’s Kitchen’da bir buçuk sene çalıştı.

2016 yılında Chicago’ya taşındı ve David Burke’s Primehouse’da bir sene boyunca çalıştı. Daha sonra İstanbul’a döndü ve Socrates Bistro’nun şefliğini yaptı. 2019 yılında memleketi İzmir’e geri dönüş yaptı ve eşi Didem Türkmenoğlu ile birlikte Da’s Cantina’yı açtı. Üç senedir beraber Da’s Cantina’yı işletiyorlar. 

Ayrıca 2010 yılında beri devamlı olarak Yemek ve Kültür dergisine yazı yazıyor. 2022 senesinden itibaren de İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi bölümünde ders veriyor.

Taner Özkan

İzmir doğumlu Taner Özkan, Çeşme Alaçatı’da sırasıyla Momo, Botanist, Roka Bahçe’de barmenlik yaptı. 2019 yılından beri Da’s Cantina’nın bar şefliğini yapıyor. Ayrıca M.S.K. üniversitesinde, Turizm İşletmecilik bölümünde eğitimine devam etmekte.

Ayça Budak

Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde tamamlamıştır. İleri derece İngilizce ve Fransızca bilmektedir.

İş hayatına üniversite yıllarında yaz aylarında Londra’da öğrenci rehberliği ve tam zamanlı olarak da  ATÜ Duty Free Vintage Şarap Mağazası’nda Satış Temsilcisi olarak başlamış ve sektörün önemli şarap markalarında da görev yapmıştır. 2005 yılında Mey İçki/Diageo’da çalışmaya başlayan Ayça Budak, Saha Eğitim Yöneticisi , Ticari Pazarlama On Trade Şefi , Satış Yöneticisi, Kayra Wine Center Eğitim Müdürü gibi  birçok farklı pozisyonda görev almıştır. 2000 yılından beri aynı zamanda  hobisi olan şarap ve alkollü içkiler sektöründe çalışmakta ve Temmuz 2013’ten beri de IWSA yönetimini sürdürmektedir. Ayça Budak bu dönem boyunca birçok şarap uzmanı ile çalışmıştır.

California Vinquiry Labs Sensory Training, Plumpton College Viticulture,  MSA Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Wine & Spirit Education Trust Level 4 Diploma eğitimi almıştır. MEB ve WSET’nin yetkili eğitmenidir. Ayrıca Management Center Turkey’den  Eğiticinin Eğitimi, ACT Danışmanlık’tan Koçluk ve Mentorluk, Diem Akademi’den Nefes Eğitimi ve  Hikaye Anlatıcılığı gibi bir çok mesleki ve kişisel gelişim sertifikasına sahiptir.

International Wine& Spirits Academy

Mey|Diageo Türkiye tarafından kurulan IWSA, gastronomi sektörü çalışanlarının kariyer ve kişisel gelişim yolculuklarında profesyonel başarı için öncü bir kuruluş olmayı hedefliyor. Fermente ve distile içecekler hakkında aranılan her türlü bilginin bulunabileceği bir eğitim ve uygulama merkezi olarak Türkiye gastronomi sektörü için büyük bir açığı da kapamayı hedefleyen merkez, bütünsel bir yeme &içme eğitimine destek oluyor.

*IWSA, River Plaza’nın 28. Katında yer almaktadır.

RIVER PLAZA’YA GELİŞ

1.Metro ile Geliş

Metro ile Levent Durağında inince Özdilek AVM oklarını takip ederek, AVM’ye vardıktan sonra, en altta yer alan Özdilek Hipermarket içinden geçip dışarıya çıktıktan sonra hemen sağda River Plaza girişinde direkt kimliğinizi ileterek River Plaza’ya giriş yapabilirsiniz.

2.Metro veya Otobüsle Gelenler için Alternatif

AVM bitiminde hemen yanındaki yola saparak (Dede Korkut Sokak üzerinden) Bahar Sokağa giriş yapabilir; River Plaza’nın ana girişinden geçiş yapabilirsiniz.

3.Araba ile Geliş

Özdilek AVM’nin otoparkını kullanarak, otoparka giriş yaptıktan sonra (otopark ücretsizdir) en altta yer alan Özdilek Hipermarket içinden geçip dışarıya çıktıktan sonra hemen sağda River Plaza girişinde direkt kimliğinizi ileterek River Plaza’ya giriş yapabilirsiniz.